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灰干しさんま開き 西出水産

鮮度の高い干物、灰干しさんまです

さんまを一匹づつセロファンで包み、独特の吸収力に優れた乾燥灰によってさんまの水分を取り除き、さんま本来の旨みを引き出す乾燥手法を灰干乾燥と言います。

空気と紫外線に極力触れさせずに乾燥させるため、酸化がほとんど進まない状態での干物なので、非常に鮮度が高く、そのまま酢でしめてお寿司にすることもできます


西出水産さんの灰干サンマの開きは北海道・三陸沖の太平洋で獲れる脂の乗ったさんまだけを厳選し、経験豊かな職人さんの手によって一匹一匹、丁寧に加工されています。

適度な柔らかさとまろやかさが調和された最高の逸品です。






本脇のしらす

しらすの産地、和歌山市本脇の獲れたてシラスです

獲れたてシラスを丁寧に洗い、機械を使わずお釜で茹で、薄い塩味に仕上げています

添加物は一切不使用!

その日のうちに冷蔵でお届けします(未冷凍)
(そのため、商品がいつもあるとは限りません)



その日に水揚げされたものを、その日のうちに湯がいて、冷蔵でのお届け!!!木箱入り 釜揚げシラス 500g


TVで話題! 釜揚げシラス(和歌山 西脇漁港 しらす) 500g






くえはた

堅田漁業協同組合が養殖している、幻の魚「クエ」と「ヤイトハタ」をかけあわせた「クエハタ」です。

美味しいと評判の「くえ」ですが、養殖しようとすると稚魚の死亡率が高く、成長するまでとても時間がかかります。
「ヤイトハタ」と交配することで養殖しやすく、早く成長するようになります。

味は「クエ」に負けるとも劣らず、しかもかなりお手ごろな価格になっています。



【全国送料無料】紀州産鍋用くえはた(500g)(柚子ぽん酢付)


とれとれ市場

獲れたて!幻の鍋食材「クエ」

紀州産、幻の魚「クエ」です

そのグロテスクな見た目から想像できない繊細な味わいの「くえ」

脂たっぷりでもしつこくなく、
皮の部分はコラーゲンたっぷり♪

紀州産のホンモノは外国産のものとは比べものになりません!





天然物本クエ(紀州和歌山産)紀州本場紀州の田辺漁港に水揚げされました!紀州自慢活け“生”本クエ

(くえ鍋用)
2〜3人前【約500g】【限定販売】

獲れたて、未冷凍の本クエです!






冷凍です
本クエ<鍋用>500g (上身+アラ)
予約商品です



◆おすすめポン酢(クエと同梱できます)◆
橙ポン酢300ml 則岡醤油醸造元/紀州有田どっちの料理ショー関口厨房特選素尊橙ポン酢500ml 則岡醤油醸造元/紀州有田どっちの料理ショーの関口厨房特選素尊
かねしん則岡醤油【橙ポン酢】





★刺身薄造り★

本クエ刺身薄造り 紀州和歌山産 本クエ刺身薄造り(絵皿盛り)紀州和歌山産

4〜5人前(約150〜160グラム)
養殖・養畜のクエが原料となります



★クエ鍋+お刺身のゴージャスセット★

幻の魚【本クエ】ゴージャスセット 本クエ鍋セット+本クエ刺身薄造り

紀州産 本クエ鍋セット
・2〜3人前(正身・あら 約500g)

紀州産 本クエ絵皿盛り
・4〜5人前(約150〜160グラム)

養殖・養畜のクエが原料となります




春の味覚 豆いか

豆みたいにちっちゃいイカです。

そのままでも、醤油、ぽん酢、二杯酢、酢醤油等を付けても美味しくいただけます。

水揚げされたその日のうちに加工し、最高の状態でお届けできる木箱に入れて発送します。

鮮度最優先の為、前もって発送日の確定ができないのでお届け日の指定はできません。(お届け時間の指定はできます)

今の時期しか食べられない旬の味覚です。晩酌のお供に♪


紀州ぶんざ名物紀州湯浅の【速攻発送】浜ゆで釜揚げ豆イカ500g木箱入

販売期間:3月15日12時00分まで


くつえび

見た目がとっても個性的なエビ「クツエビ」です

紀伊半島のごく一部にしか生息していないとっても稀少なエビ

その味は伊勢海老よりも濃厚で、ぷりっぷりの食感です♪


【送料無料】【紀州産】くつえび(約500g〜約600g)

【送料無料】【紀州産】くつえび(約600g〜約700g)

とれたて直送 浜ゆで釜揚げシラス

日本一魚がウマイ湯浅湾で獲れた、冷凍していないしらすです。

獲れたてのしらす(イワシの稚魚)を鮮度が落ちないうちに「浜ゆで」し、その日のうちに冷蔵便にて発送(無添加・無漂白

新鮮だから、風味は最高♪ ふんわりとした食感です


※水揚げから即効発送のため、発送日を前もって確定することができません。

紀州湯浅産 鮮度最高【速攻発送】浜ゆで釜揚げしらす500g 【冷蔵便発送】お届け日指定はご勘...
紀州湯浅産 鮮度最高【速攻発送】浜ゆで釜揚げしらす500g 【冷蔵便発送】お届け日指定はご勘弁下さい。

紀州湯浅産 鮮度最高【速攻発送】浜ゆで釜揚げしらす1キロ 【冷蔵便発送】お届け日指定はご勘弁下さい。



新鮮!辰ヶ浜の釜揚げシラス

辰ヶ浜から産地直送の釜あげしらすです

太刀魚の漁獲量日本一の有田市辰ヶ浜港では、一年中シラスが水揚げされます

辰ヶ浜の老舗(株)魚源水産さんの三代目新川兄弟が、伝統の製法でふんわりと炊きあげました。

沸騰した釜の中に入れるのは、シラスと塩のみ!

塩はにがりの強い赤穂の天塩を使うことで、しらすの旨味を充分に引き出します。

塩分は1.9%程度と通常のものより低めで、健康にもよい、栄養満点の商品に仕上がっています。

釜揚げしたその日のうちに、木箱に入れてクール便(冷蔵便)で出荷します

産地直送なので、お買得価格です!



※天候により、シラスの水揚げがない場合もあります。配達日の指定はできませんので、ご了承ください

紀州辰ヶ浜産釜揚げしらす500g♪本場から産地直送!魚源水産のこだわり職人「新川兄弟」が釜揚... 【楽天市場】
紀州辰ヶ浜産釜揚げしらす500g♪本場から産地直送!魚源水産のこだわり職人「新川兄弟」が釜揚げした“ほんまもん”のシラス(平成18年産期間限定販売中)

紀州辰ヶ浜産釜揚げしらす1kg♪本場から産地直送!魚源水産のこだわり職人「新川兄弟」が釜揚げげした“ほんまもん”のシラス(平成18年産期間限定販売中)

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2kg以上だと、こちらの方がオトクです


湯浅「カネ上」のしらす・ちりめん

山と海が美しい湯浅湾
その中の小さな漁港近くにある「カネ上」(かねじょう)さんの釜揚げしらすとちりめんです

カネ上さんがこだわり続ける「美味しい」ための5つの条件
・鮮度の良い上質の「しらす」を選ぶ目
・茹でる際に加えるのは塩のみ、赤穂塩を使用してうす塩に仕上げること
・冷たい「しらす」を入れても温度が下がらない釜
・清潔で安全な「釜揚げしらす」「ちりめん」をお届けするための衛生的な設備
・天日干の際に日当たりがよく埃のない空気の綺麗な環境の干し場


昔ながらの丹念な手作業の「伝統の職人の技術と経験」で最高の味を作り出し、

清潔・安全な「設備と立地環境」が誰でも安心して召し上がっていただけるしらす・ちりめんを作り出します。

お求めやすい 250g
食べきりパック 90g 新発売!

(上干ちりめんは 200g、80g)


カネ上の中干ちりめん(じゃこ) 500gカネ上の中干ちりめん(じゃこ) 食べきりパック90g
カネ上の中干ちりめん(じゃこ) 250g
カネ上の中干ちりめん(じゃこ) 500g
カネ上の中干ちりめん(じゃこ) 950g

「中干(ちゅうぼし)ちりめん」
釜上げの「しらす」を少しだけ乾燥させ、柔らかに仕上げたもの



カネ上の上干ちりめん (じゃこ)500gカネ上の上干ちりめん (じゃこ) 食べきりパック80g
カネ上の上干 ちりめん(じゃこ)200g
カネ上の上干ちりめん (じゃこ)500g
カネ上の上干 ちりめん(じゃこ)920g

「上干(じょうかん)ちりめん」
釜上げの「しらす」をさらにじっくり干し上げてパラパラの状態にしたもの
干しあがったものの中からさらに特上品に分類されるものです



カネ上の釜あげしらす 500gカネ上の釜あげしらす 食べきりパック90g
カネ上の釜あげしらす 250g
カネ上の釜あげしらす 500g
カネ上の釜あげしらす 1kg


◆佃煮◆
しらすの佃煮といえば「カネ上」というくらい、地元では有名です。

口に入れた瞬間に甘辛くてほんのりと山椒の香りと共に旨味が広がっていきます。
材料に調味料に炊き方にと全てにこだわり吟味した、どこにもない味です。

カネ上のしらす佃煮  500gカネ上のしらす佃煮 食べきりパック90g
カネ上のしらす佃煮  250g
カネ上のしらす佃煮  500g
カネ上のしらす佃煮  1kg



カネ上のごま入りしらす佃煮 500gカネ上のごま入りしらす佃煮 食べきりパック90g
カネ上のごま入りしらす佃煮 250g
カネ上のごま入りしらす佃煮 500g
カネ上のごま入りしらす佃煮 1kg



カネ上のいかなごくぎ煮  500gカネ上のいかなごくぎ煮 食べきりパック90g
カネ上のいかなごくぎ煮  250g
カネ上のいかなごくぎ煮  500g
カネ上のいかなごくぎ煮  1kg


◆ご贈答用セット◆

カネ上のご贈答用セット 「紀州逸品の味」カネ上のご贈答用セット 「紀州逸品の味」

「上干ちりめん」
「しらす佃煮」
「ごま入しらす佃煮」
「金山時味噌」
「かけ醤油」



カネ上のご贈答用セット 「桐箱入り 極上ちりめん」カネ上のご贈答用セット 「桐箱入り 極上ちりめん」

「極上ちりめん」
「いかなご釘煮」
「手作りのかけ醤油」
上品な桐箱入



食べきりパックの詰め合わせご贈答用化粧箱

ちょっとしたご贈答用に、90gのパックをお好みで詰め合わせ 

※箱だけではご購入いただけません

カネ上のご贈答用化粧箱食べきり90gパック詰合せ2個セット用
カネ上のご贈答用化粧箱食べきり90gパック詰合せ2個セット用

カネ上のご贈答用化粧箱食べきり90gパック詰合せ3個セット用
カネ上のご贈答用化粧箱食べきり90gパック詰合せ3個セット用

カネ上のご贈答用化粧箱食べきり90gパック詰合せ5個セット用
カネ上のご贈答用化粧箱食べきり90gパック詰合せ5個セット用

カネ上のご贈答用化粧箱食べきり90gパック詰合せ6個セット用カネ上のご贈答用化粧箱食べきり90gパック詰合せ6個セット用


【夏季限定】浜ゆで芝エビ

日本一魚が美味い湯浅湾(良質のプランクトンが沢山いるため)で獲れた芝えび

獲れたての新鮮な芝エビを鮮度がおちないうちに塩だけ、余分なものは一切無しで「浜ゆで」加工しました。

冷凍していない“とれたての美味しい芝海老”です。

甘みと旨味がビールのおつまみにピッタリ♪枝豆には負けません


浜ゆで釜揚げ後、当日【速攻発送】でお届けいたします。

※とれたて速攻発送商品の為に、水揚げ→発送の日を前もって確定することができませんので、お届け日の指定が出来なくなっております。(時間指定のみ対応可です)
予めご了承ください

【速攻発送】紀州湯浅の 浜ゆで芝エビ 500g入 (3〜4人位です)【冷蔵便発送】ビールのおつまみに
【速攻発送】紀州湯浅の 浜ゆで芝エビ 500g入 (3〜4人位です)【冷蔵便発送】ビールのおつまみに
【速攻発送】紀州湯浅の 浜ゆで芝エビ 1kg (6〜8人分)【冷蔵便発送】ビールのおつまみに♪

アマゴ

淡水魚の王様といわれるほど、美味で貴重な アマゴです。

アマゴは水の綺麗な渓流でしか育たず、水温が低く水質が良い場所でしか生きられません。
サケ科にも関わらず海へ下らず、綺麗な冷水域の渓流で一生を送ります。

有田郡清水町でアマゴの養殖をされている谷関さんは
有田川の上流の、さらに支流にあたる四村川の、さらに上流の水源に近い山奥のいけすで、常に川からの水を循環させ、アマゴが育つのに最高の環境で養殖しています。

アマゴの白身は非常に美味♪
塩焼きや甘露煮にするとほんわりとした食感が味わえます。

淡水の王様 アマゴ 5匹セット特別価格でご提供!
淡水の王様 アマゴ 5匹セット特別価格でご提供!
淡水の王様 あまご 10匹セット特別価格でご提供!


鯨 お酒のおともに

南紀太地港に水揚げされたくじらを調理したものです。
合成着色料・防腐剤等一切使用しておりません!

おかずとして、またお酒のお供にピッタリです♪

【コロ煮】
醤油ダレに漬け込み、炊き上げました。
【南紀 太地港】鯨(クジラ)コロ煮0503アップ祭10【南紀 太地港】鯨(クジラ)コロ煮

【大和煮】
醤油などで煮込み、ゆず風味に仕上げました。
【南紀 太地港】鯨(クジラ)大和煮【南紀 太地港】鯨(クジラ)大和煮

【干物】
くじらの赤身を干物に仕上げました。少し焙ってお召し上がり下さい。
【南紀 太地港】鯨(クジラ)干物【南紀 太地港】鯨(クジラ)干物


高級干物 本マダイの一夜干し

本マダイ(養殖)を開きにして天日干しにした「本マダイの一夜干し」です。

魚を洗う水は備長炭で濾過した電解水
塩はミネラルの多い「本にがり 長崎の塩」を使っており、添加物は一切使用していません。

注文を受けてから、一匹ずつ手作りします。
天日干しのため天候の具合もあるので、お届けするまで一週間程の余裕をみてお申込みください。

焼きたてのフワフワの食感がたまらない♪
贅沢な逸品です。

高級干物本マダイの一夜干し(3枚セット)高級干物本マダイの一夜干し

色鮮やか ひおうぎ貝

昔、公卿や殿上人が用いた最も優美な扇(檜扇)に似た、扇形の色鮮やかな美しい貝です。

本州南部以南の暖かい海域で水深20mくらいまでの浅い海底に棲息しています。
和歌山県が、全国ではじめて人工種苗生産に成功し、主に那智勝浦町と太地町各地で養殖されています。

ホタテ貝の仲間で、お刺身や、バーベキューにしたりしておいしくいただけますし、

貝殻がとてもきれいな色なので、食べたあとはインテリアとしてもご利用になれます。

吉田さんちのヒオウギ10個セット吉田さんちのヒオウギ20個セット
吉田さんちのヒオウギ

売り切れました
次回の販売は年末です

湯浅のちりめん・釜揚げしらす

湯浅町しらす屋 前福さんのしらすです

良質のプランクトンが沢山いる湯浅湾は美味しい魚の宝庫です
湯浅町のしらす類加工量は、全国の1割強、和歌山県の9割弱を占めます。

その湯浅近海でとれた新鮮なしらす(イワシの稚魚)をとれたての新鮮なうちに浜ゆでし、
こだわりの塩で職人技の絶妙の塩加減 
自然の太陽光と潮風のみで天日干し(ちりめんのみ)
専用木箱に詰め、−40℃で急速冷凍しています。

クール冷蔵便での発送です。(お届け時にはいい具合に解凍されています)

紀州湯浅産 中干ちりめん 500g前福

紀州湯浅産 中干ちりめん 500g前福
価格:3,150円(税込、送料別)


紀州湯浅産 上乾ちりめん 500g前福

まずはお試し


「わけあり」



しらす丼用のお醤油も

しらす丼醤油

しらす丼醤油
価格:490円(税込、送料別)


かつおと昆布のおだしと天然のだいだい果汁がきいているので、他のお料理にも

ギフトセット




黒潮と木の国の贈り物 和歌山県フェア