くえはた

堅田漁業協同組合が養殖している、幻の魚「クエ」と「ヤイトハタ」をかけあわせた「クエハタ」です。

美味しいと評判の「くえ」ですが、養殖しようとすると稚魚の死亡率が高く、成長するまでとても時間がかかります。
「ヤイトハタ」と交配することで養殖しやすく、早く成長するようになります。

味は「クエ」に負けるとも劣らず、しかもかなりお手ごろな価格になっています。

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